Nom entreprise

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JULIEN ET CLEMENT RAIMBAULT

MAIMBRAY

18300 SURY EN VAUX

FICHE TECHNIQUE

SANCERRE ROSE

 

Cépage :

PINOT NOIR

Superficie :

2 Ha

Sol :

ARGILO-CALCAIRE

Sous-Sol :

CALCAIRE

Age des Vignes :

5 à 40 ans

Densité :

6 500 pieds/ha

Volume :

17 000 cols

Viticulture :

Raisonnée ++, pas de désherbant, pas d’insecticide, pas d’anti-pourriture.

Récolte :

Machine avec tri.

Vinification :

Pressurage direct, long et doux (4h 30) avec séparation des jus et traitement à part.

Débourbage après 24 heures au froid.

Levurage (levure neutre).

Fermentation en cuve inox et email a basse température (16 et 18 °) pendant 10 à 15 jours sur lies fines avec brassage.

Soutirage et assemblage en décembre.

Collage.

Filtration et mise en bouteille

Dégustation :

Aux notes pâles et saumonées, ce sancerre rosé vous dévoile au nez des senteurs de petits fruits rouges agrémentées par une note amylique (bonbon anglais). La bouche conjugue puissance, volume et fraicheur. Un vin harmonieux qui saura accompagner vos barbecues ou vos apéritifs.